pomidory – Moja Mandala

Ryż w kokosie z pikantną okrą

3 grudnia 2018

imbir, kafir, kolendra zielona, limonki, mleko kokosowe, okra, pasta chili, pomidory, ryż

A gdyby tak połączyć niebo i piekło. Spróbujmy słodycz i ostrość czyli delikatny, aksamitny ryż i okra z gorącym charakterem.

Zupa rybna

20 listopada 2018

Dania główne, Kuchnia, Przepisy

cebula, kapusta, kolendra zielona, liść laurowy, marchew, oliwa z oliwek, pieprz, pietruszka, pomidory, ryba, seler, sól, ziele angielskie

To zaskakujące, że będąc w rejonie gdzie poławiane są różne gatunki ryb bardzo trudno w restauracji znaleźć w menu zupę rybną. Więc... na targu kupiłam king fisha, rybę, która idealnie pasowała do mojej zupy rybnej ze względu na smak i małą ilość ości.

Rybne curry

9 listopada 2018

Dania główne, Kuchnia, Przepisy

czosnek, kolendra mielona, olej słonecznikowy, papryczka chili, pomidory, ryba, sok z limonki, sól, tamaryndowiec, wiórki kokosowe

Być może dziwny to przepis na wegetariańskim blogu ale zgodnie z zasadą, do której podchodzę nad wyraz poważnie, że jedzenie może być lekarstwem, wolę od czasu do czasu zjeść rybę niż ksenobiotyk. Naturalne jest najlepsze. Mój lekarz ajurwedyjski polecił mi spożywanie ryb ze względu na kolagen. Tak więc pojawiać się będę, co jakiś czas przepisy z rybą w roli głównej.

Palak panir z tofu

7 listopada 2018

Dania główne, Kuchnia, Przepisy

cebula, cynamon mielony, czosnek, garam masala, imbir, kolendra mielona, kumin mielony, olej słonecznikowy, ostra papryczka, panir, pomidory, szpinak, tofu

Dziś przyrządzam palak panir. Podstawą potrawy jest ser, niestety, w Polsce nie dysponujemy takiego typu serem i dlatego na wstępie proponuję zastąpić go tofu. Prosty i smaczny przepis.

Curry z bakłażana

2 listopada 2018

Kuchnia, Przepisy

bakłażan, cebula prażona, cebula świeża, garam masala, imbir, kminek indyjski jirra, liście curry, mleko kokosowe, olej słonecznikowy, pomidory

Sezon na bakłażany jest w Indiach cały rok. Będąc tuj można nabyć malutkie, w kolorach od białych po ciemno fioletowe i te z pestkami po prawie bezpestkowe egplanty, podczas gdy w Polsce najpopularniejsze są duże i fioletowe.

Indie – Moja wersja Dahlu

16 listopada 2016

Przepisy

astafetida, hing, imbir, jirra, kminek indyjski, kolendra, marchewka, papryczka chili, płatki czosnku, pomidory, soczewica czerwona, ziemniaki

Nigdy nie przygotowuję potraw z przepisem. Zawsze robię je na mój sposób. W tym przypadku również przerobiłam tradycyjny Dahl. Często gotuję rożne wersje Dahlu w Polsce. Jest rozgrzewający i pożywny. Dzięki zastosowanym przyprawom - lekkostrawny.

Curry z okry

13 listopada 2016

Przepisy

astafetida, hing, imbir, jirra, kminek indyjski, kolendra, liście curry, orka, papryczka chili, papryka zielona, płatki czosnku, pomidory, słodka papryka

Moja indyjska przygoda trwa wiec postanowiłam zamieścić parę przepisów potraw, które tu gotuję. Zawiera specyficzne składniki, które jednak już coraz częściej można kupić w Polsce: okrę, kminek indyjski-jirrę lub hing czyli astafetidę.