A gdyby tak połączyć niebo i piekło. Spróbujmy słodycz i ostrość czyli delikatny, aksamitny ryż i okra z gorącym charakterem.
Przepis
Ryż moczcie przez ok. 4 godziny. Zawsze odlewam wodę, mam gwarancję, że ryż szybko się ugotuje. Zalewam go mlekiem kokosowym, dodaję liście kafiru i plasterki imbiru. Gotuję parę minut.
Okrę blanszuję w całości 3, 4 minuty.
Na talerze nakładam ryż a na wierzch okrę podgrzaną przez minutę w paście chili. Dekoruję pomidorkami i kolendrą.
Składniki
- ryż
- okra
- pasta chilli – przepis na mandali
- kafir
- limonka
- imbir
- mleko kokosowe
- pomidory
- kolendra
Podobne wpisy
Curry z bakłażana
Sezon na bakłażany jest w Indiach cały rok. Będąc tuj można nabyć malutkie, w kolorach od białych po ciemno fioletowe i te z pestkami po prawie bezpestkowe egplanty, podczas gdy w Polsce najpopularniejsze są duże i fioletowe.
Kiszone limonki lub cytryny
Przepis dostałam od kolegi. Smak i aromat cudny, podkreśla potrawy, nadaje charakteru. Czas kiszenia - jeden dzień! Mam tu dostępne świeżutkie i ekologiczne limonki (bez woskowej skórki). Myślę, że będą także wybornie smakować do usmażonej ryby lub sera a może... zresztą sami zobaczycie.
Chłodnik na upały
Upał czyli kolejna adaptacja kuchni polskiej w Indiach.
Zupełnie zapomniałam, że coś takiego istnieje jak chłodnik. Niestety niedostępne są tu liście świeżych buraczków, przynajmniej u mnie w wiosce, ale buraki jak najbardziej. Mamy tutaj także pod dostatkiem białej rzodkiewki, zielonego świeżego ogórka. Najlepszym jednak dodatkiem jest jogurt zrobiony przeze mnie z bawolego mleka. Jest pyszny kremowy i dosyć tłusty. Cudownie zgrał się ze słodyczą buraków.