Moja indyjska przygoda trwa wiec postanowiłam zamieścić parę przepisów potraw, które tu gotuję. Zawiera specyficzne składniki, które jednak już coraz częściej można kupić w Polsce: okrę, kminek indyjski-jirrę lub hing czyli astafetidę.

Przepis

Odkrawamy górną część okry, sprawdzając czy nie jest zdrewniała. Pomidory i zieloną paprykę kroimy w kostkę. Chili siekamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy gee i wrzucamy przyprawy. Kolejność zawsze zachowujemy według zasady od najtwardszych do proszków. W tym przypadku najpierw wsypujemy jirrę, liście curry, starty imbir i hing.

Gdy przyprawy zaczną wydawać piękny aromat dodajemy chilli, zieloną paprykę, płatki czosnku i pokrojoną okrę. Podsmażamy wszystko, dokładamy pomidory i wlewamy odrobinę wody. Przyprawiamy na tym etapie masalą i solą. Całość dusi się jeszcze około 10 minut. Na talerzu posypujemy curry posiekaną kolendrą.

Składniki
  • okra świeża
  • pomidory
  • papryczka chili
  • papryka zielona
  • liście curry – u mnie rosną przed domem
  • jirra czyli kminek indyjski
  • hing czyli astafetida
  • imbir
  • garam masala
  • sól
  • płatki czosnku
  • słodka papryka w proszku
  • gee czyli sklarowane masło
  • świeża kolendra

: , , , , , , , , , , , ,
Poprzedni wpis Samosy z mąki gryczanej Następny wpis Indie – Moja wersja Dahlu

Podobne wpisy

Thali

Dania główne, Kuchnia, Przepisy
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Thali na mój sposób. Wczoraj było wszystko na talerzu. Wszystkie kolory, wszystkie smaki. Zapewniam jednak, że taki mix wcale nie jest poplątaniem. Każda potrawa ma swój odrębny charakter a wszystkie razem tworzą przepyszną kompozycję. Zapraszam więc do mnie... na moje Thali.
Menu