Zgodnie z obietnicą zamierzam od dzisiaj w zamieszczać jeden przepis, który przygotowuję u siebie w domu, w Indiach. Dziś będzie to zmodyfikowana zupa minestrone. Stanowi ona wstęp do indyjskiego, prawdziwego gotowania.
Przepis
Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy świeże liście curry (mogą być suszone), jirrę i kolejno; marchewkę, poszatkowaną kapustę, szczyptę astafetydy i na końcu ziemniaki. Przesmażamy i przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojone pomidory i zalewamy wodą. Jeszcze tylko sól, pieprz i gotujemy do miękkości około 10-15 minut. Na koniec dodajemy posiekaną kolendrę.
Składniki
- kapusta
- marchew
- ziemniaki
- pomidory
- liście curry
- kminek indyjski – jirra
- astafetyda
- oliwa lub olej słonecznikowy
- kolendra zielona
- sól, pieprz
Podobne wpisy
Bulion z shitake
Ten przepis jest na podstawie receptury zielarki Brigitte Mars. Oprócz istotnych walorów odżywczych ma również wartości zdrowotne.
Thali
cebula, cebula dymka, cynamon mielony, czarna rzepa, garam masala, jabłko, jajko, kminek indyjski jira, kolendra mielona, kolendra zielona, kurkuma, liście curry, mąka ryżowa, mleko kokosowe, olej, oliwa z oliwek, orzeszki ziemne, pieczarki, płatki chili, rzodkiewka, sok z limonki, sól, subji masala, wiórki kokosowe, ziemniaki
Thali na mój sposób.
Wczoraj było wszystko na talerzu. Wszystkie kolory, wszystkie smaki. Zapewniam jednak, że taki mix wcale nie jest poplątaniem. Każda potrawa ma swój odrębny charakter a wszystkie razem tworzą przepyszną kompozycję. Zapraszam więc do mnie... na moje Thali.