
Carpaccio z młodych buraków nadaje się zarówno na przystawkę, jak i na danie główne.
Carpaccio z młodych buraków nadaje się zarówno na przystawkę, jak i na danie główne.
Buraki gotujemy w skórkach. Po wystudzeniu obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki. Orzechy prażymy na suchej patelni. Jeśli używamy włoskich orzechów to trzeba je uprzednio rozdrobnić. Na talerzu rozkładamy rucolę a na nią kładziemy plasterki buraków. Przygotowujemy sos na bazie oliwy, octu balsamicznego i czosnku. Polewamy całość a na wierzchu posypujemy prażonymi orzechami i natką pietruszki. Do ostatniego carpaccio dodałam rzodkiewkę i odrobinę sosu z granatów.