Carpaccio z młodych buraków nadaje się zarówno na przystawkę, jak i na danie główne.

Przepis

Buraki gotujemy w skórkach. Po wystudzeniu obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki. Orzechy prażymy na suchej patelni. Jeśli używamy włoskich orzechów to trzeba je uprzednio rozdrobnić. Na talerzu rozkładamy rucolę a na nią kładziemy plasterki buraków. Przygotowujemy sos na bazie oliwy, octu balsamicznego i czosnku. Polewamy całość a na wierzchu posypujemy prażonymi orzechami i natką pietruszki. Do ostatniego carpaccio dodałam rzodkiewkę i odrobinę sosu z granatów.

Składniki
  • buraki
  • oliwa
  • ocet balsamiczny
  • czosnek
  • natka pietruszki
  • orzeszki pinii lub orzechy włoskie
  • rucola
  • sól
  • pieprz

: , , , , ,
Poprzedni wpis Szparagi pieczone z ziołami i masłem Następny wpis Gołąbki trochę po hindusku

Podobne wpisy

Chłodnik na upały

Kuchnia, Przepisy, Zupy
, , , , , ,
Upał czyli kolejna adaptacja kuchni polskiej w Indiach. Zupełnie zapomniałam, że coś takiego istnieje jak chłodnik. Niestety niedostępne są tu liście świeżych buraczków, przynajmniej u mnie w wiosce, ale buraki jak najbardziej. Mamy tutaj także pod dostatkiem białej rzodkiewki, zielonego świeżego ogórka. Najlepszym jednak dodatkiem jest jogurt zrobiony przeze mnie z bawolego mleka. Jest pyszny kremowy i dosyć tłusty. Cudownie zgrał się ze słodyczą buraków.
Menu