Bakłażanowa sałatka i focaccia orkiszowa: duet gruzińsko-włoski

Kroimy bakłażana w cienkie plastry. Nie solimy! Wrzucamy na rozgrzany olej i karmelizujemy. Bakłażan powinien mieć kolor ciemnobrązowy, prawie czarny. Nie bójcie się smażyć go, aż tak długo. Ten ciemny kolor to efekt skarmelizowania się cukru w bakłażanie.

Usmażone plastry odkładamy na papier by wchłonął nadmiar oleju. Przekładamy do miseczki, dodajemy posiekaną natkę, rozdrobnione orzechy, wyciśnięty czosnek. Przyprawiamy octem balsamicznym glaze, oliwą z oliwek. Całość mieszamy. Nie przejmujcie się że bakłażany rozpadną się na części. Wzmocni to końcowy efekt.

Miskę zakrywamy folią spożywczą. Tak przygotowana sałatka musi macerować się przynajmniej 2 h a najlepiej całą noc.
Focaccię przygotowujemy jak ciasto drożdżowe bez jajka, dając mu co najmniej dwa do trzech razy odpocząć. Oliwki, pomidorki chery, i świeży rozmaryn wkładamy na rozprowadzone na blaszce surowe ciasto. Pieczemy w 180 stopniach.
Jeśli będziecie zainteresowani dokładnym przepisem to dajcie znać.

Duet sałatka i focaccia gotowy.